Рыба под лимонным соусом

Рыба под лимонным соусом
2 порции
20м.
Предлагаем Вам приготовить рыбку под лимонным соусом. Готовится он очень просто. А по вкусу что-то среднее между соусами Бер Блан и голландским.
Ингредиенты (2 порции)
Горчица1 ч.л.
Яйца куриные 1 шт.
Масло растительное 1 ст.л.
Масло сливочное
для жарки + 50 гр. для соуса
по вкусу
Сок лимонный1 ст.л.
Каперсыпо вкусу
Лук зеленыйпо вкусу
Сольпо вкусу
Филе рыбы400 г
Приправа "Прованские травы"0.5 ч.л.
Приготовление

Этап 1 / 8

Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками, убираем все косточки.

Рыба под лимонным соусом. Этап: 1

Этап 2 / 8

На сковороде разогреваем растительное масло и добавляем в него сливочное, в таком количестве, чтобы покрыть дно сковороды.

Рыба под лимонным соусом. Этап: 2

Этап 3 / 8

Выкладываем кусочки рыбы на сковороду. Периодически наклоняем сковороду и собираем ложкой масло, поливаем этим маслом рыбку сверху. Рыбу не переворачиваем!

Рыба под лимонным соусом. Этап: 3

Этап 4 / 8

Филе готовится очень быстро, буквально в течение нескольких минут. Следите за тем чтобы рыба не пережарилась, иначе она станет сухой и потеряет свой вкус.

Рыба под лимонным соусом. Этап: 4

Этап 5 / 8

Начинаем готовить соус для рыбы. В небольшой кастрюле или сотейнике смешиваем желток яйца, горчицу и столовую ложку воды. Ставим кастрюлю на медленный огонь и перемешиваем все ингредиенты венчиком.

Рыба под лимонным соусом. Этап: 5

Этап 6 / 8

Добавляем в сотейник сливочное масло. Масло добавляем не все сразу, а небольшими порциями, даем маслу полностью раствориться и потом кладем следующие кусочки.

Рыба под лимонным соусом. Этап: 6

Этап 7 / 8

Кастрюлю с соусом убираем с огня, соус получается глянцевый. Добавляем в него прованские травы, по желанию зеленый лук или каперсы.

Рыба под лимонным соусом. Этап: 7

Этап 8 / 8

Поливаем соусом готовую рыбу и подаем к столу.

Рыба под лимонным соусом. Этап: 8
Похожие рецепты
посмотреть видео
Рыба в пивном кляре
30м.
Нежная рыба под сырной корочкой
40м.
посмотреть видео
Фасолевый соус “а-ля майонез”: видео-рецепт
15м.
Домашний майонез на основе творога: пошаговый фото рецепт
7м.
посмотреть видео
Соус а-ля майонез
7м.
посмотреть видео
Лосось в имбирном соусе на подушке из овощей
30м.