Восточная сладость "Рахат-лукум" с орехами

24 порции
6ч.
60 минут+5 часов на застывание
Знакомую всем с детства сладость рахат-лукум оказывается легко приготовить дома. С этим рецептом справиться даже начинающий кулинар, а результат обрадует.
Ингредиенты (24 порции)
Сахар2 ст.
Сок лимонный
+0,5 ст.л. в сахарный сироп
0.5 ч.л.
Сахарная пудра0.25 ст.
Вода
0,5 ст. в сахарный сироп, 1,5 ст. в крахмальную пасту.
2 ст.
Крахмал
0,5 ст. в крахмальную пасту, 0,25 дополнительно
0.75 ст.
Ванилин1 пачки
Орехи200 г
Приготовление

Этап 1 / 11

Орехи высыпать на противень и поставить на 10 минут в духовку при температуре 180 градусов.

Этап 2 / 11

Форму, в которой мы будем делать рахат-лукум, застелить пищевой пленкой.

Этап 3 / 11

Орехи вынуть из духовки, почистить от кожуры и переложить в форму.

Этап 4 / 11

Готовим сахарный сироп – для этого в кастрюлю налить воду и растворить в ней сахар, добавить лимонный сок. Поставить кастрюлю на медленный огонь и постоянно мешать ложкой.

Этап 5 / 11

 Варить сахарный сироп пока он не станет густой и из него будет можно сформировать вот такую капельку.

Этап 6 / 11

Готовый сироп становится полностью прозрачным, приятного желтого оттенка.

Этап 7 / 11

Теперь варим крахмальную пасту, в отдельной кастрюле смешать крахмал воду и лимонный сок.  Поставить на медленный огонь и варить постоянно помешивая.

Этап 8 / 11

Варить до тех пор, пока крахмальная паста не станет полупрозрачной и очень густой.

Этап 9 / 11

В готовую пасту влить сахарный сироп, тщательно перемешать, варить на очень маленьком огне в течение 20 минут постоянно мешая.

Этап 10 / 11

Готовую пасту перелить в форму с орехами и оставить застывать часов на 5-6.

Этап 11 / 11

Перевернуть форму, аккуратно вынуть лакомство и снять пленку. Разрезать рахат-лукум на порционные квадратики и каждый кусочек извалять в смеси из сахарной пудры и крахмала.

Похожие рецепты
Соус "Соленая карамель"
15м.
Халва домашняя подсолнечная
50м.
Торт с халвой, шоколадом и орешками
6ч.
Домашний зефир из черной смородины
1ч.
посмотреть видео
Домашний мармелад с имбирем и лимоном
20м.
Домашние цукаты из имбиря - первая помощь при простуде
5ч.