Домашние ржаные лепешки

6 порций
3ч.
40 минут+2 часа на поднятие теста+20 минут на выпекание
Воздушные нежные лепешки отлично подойдут к супу, для вкусных бутербродов и просто к чашечке чая! Благодаря добавлению ржаного солода лепешки получаются невероятно вкусными и ароматными.
Ингредиенты (6 порций)
Яйца куриные 1 шт.
Масло растительное 1 ст.л.
Сахар1.5 ст.л.
Вода370 мл
Дрожжи сухие
быстродействующие
1 ч.л.
Мука ржаная390 г
Солод ржаной1 ст.л.
Соль1.5 ст.л.
Мука150 г
Приготовление

Этап 1 / 14

Заливаем ржаной солод 100 мл. крутого кипятка. Хорошенько перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.

Этап 2 / 14

Просеиваем в глубокую посуду ржаную и пшеничную муку.

Этап 3 / 14

Добавляем в муку соль, сахар и дрожжи. Все хорошенько перемешиваем до однородности.

Этап 4 / 14

Вливаем в сухие ингредиенты оставшуюся воду и заваренный солод.

Этап 5 / 14

Все тщательно перемешиваем вилкой.

Этап 6 / 14

Добавляем ложку масла, снова мешаем.

Этап 7 / 14

Далее вымешиваем тесто руками до однородного состояния. Тесто должно получится упругое, нежидкое, слегка липнущее к рукам.

Этап 8 / 14

Накрываем тесто пленкой или полотенцем, убираем в теплое место минут на 30. Затем достаем тесто, немного обминаем и убираем в тепло еще на 1 час.

Этап 9 / 14

Готовое тесто для ржаных лепешек сильно не поднимается и остается немного липким.

Этап 10 / 14

Мокрыми руками делим тесто на 9 приблизительно равных частей. Застилаем противень бумагой для выпекания и выкладываем на нее тесто.

Этап 11 / 14

Из каждого шарика формируем лепешку толщиной 1.5-2 см. Накрываем противень полотенцем или пленкой и убираем в сторону на 30 минут.

Этап 12 / 14

Достаем противень делаем на каждой лепешке насечки ножом. Смазываем лепешки яичным желтком. Ставим противень в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

Этап 13 / 14

Достаем готовые лепешки из духовки и даем им полностью остыть.

Этап 14 / 14

Приятного аппетита.

Похожие рецепты
посмотреть видео
Пита классическая с кармашком
1ч. 40м.
Батон молочный домашний
2ч. 25м.
Хлебные тарелки для супа своими руками
55м.
посмотреть видео
Пампушки с чесноком к супу
1ч. 30м.
Домашняя яичная лапша
1ч. 40м.
посмотреть видео
Турецкие бублики “Симиты”
3ч. 35м.