Домашние ржаные лепешки

Name: Домашние ржаные лепешки
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яйца куриные 1 шт.; Масло растительное 1 ст.л.; Сахар 1.5 ст.л.; Вода 370 мл; Дрожжи сухие 1 ч.л.; Мука ржаная 390 г; Солод ржаной 1 ст.л.; Соль 1.5 ст.л.; Мука 150 г

ОписаниеИнгредиентыПриготовлениеПохожие рецепты

6 порций

3ч.

40 минут+2 часа на поднятие теста+20 минут на выпекание

Воздушные нежные лепешки отлично подойдут к супу, для вкусных бутербродов и просто к чашечке чая! Благодаря добавлению ржаного солода лепешки получаются невероятно вкусными и ароматными.

Ингредиенты (6 порций)

Яйца куриные 1 шт.

Масло растительное 1 ст.л.

Сахар1.5 ст.л.

Вода370 мл

Дрожжи сухие

быстродействующие

1 ч.л.

Мука ржаная390 г

Солод ржаной1 ст.л.

Соль1.5 ст.л.

Мука150 г

Приготовление

Этап 1 / 14

Заливаем ржаной солод 100 мл. крутого кипятка. Хорошенько перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.

Этап 2 / 14

Просеиваем в глубокую посуду ржаную и пшеничную муку.

Этап 3 / 14

Добавляем в муку соль, сахар и дрожжи. Все хорошенько перемешиваем до однородности.

Этап 4 / 14

Вливаем в сухие ингредиенты оставшуюся воду и заваренный солод.

Этап 5 / 14

Все тщательно перемешиваем вилкой.

Этап 6 / 14

Добавляем ложку масла, снова мешаем.

Этап 7 / 14

Далее вымешиваем тесто руками до однородного состояния. Тесто должно получится упругое, нежидкое, слегка липнущее к рукам.

Этап 8 / 14

Накрываем тесто пленкой или полотенцем, убираем в теплое место минут на 30. Затем достаем тесто, немного обминаем и убираем в тепло еще на 1 час.

Этап 9 / 14

Готовое тесто для ржаных лепешек сильно не поднимается и остается немного липким.

Этап 10 / 14

Мокрыми руками делим тесто на 9 приблизительно равных частей. Застилаем противень бумагой для выпекания и выкладываем на нее тесто.

Этап 11 / 14

Из каждого шарика формируем лепешку толщиной 1.5-2 см. Накрываем противень полотенцем или пленкой и убираем в сторону на 30 минут.

Этап 12 / 14

Достаем противень делаем на каждой лепешке насечки ножом. Смазываем лепешки яичным желтком. Ставим противень в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.