Пирожное "Павлова"

2 порции
2ч. 20м.
Потрясающе вкусный классический десерт! В рецепте есть все тонкости приготовления, чтобы белки точно взбились, а безе не потрескалось в духовке.

Ингредиенты (2 порции)
Сахар150 г
Фрукты
для украшения
по вкусу
Сахарная пудра50 г
Крахмал2 ст.л.
Белок яичный4 шт.
Сливки жирные
более 30 % жирности
200 мл
Приготовление

Этап 1 / 8

Белки поместить в миску и взбить их с щепоткой сахара до пышной пены.
Важный момент: для взбивания белков посуда должна быть абсолютно сухая, а также ни грамма желтка не должно попасть к белкам. Для соблюдения этих условий лучше использовать стеклянную или железную миску, предварительно протертую кусочком лимона - таким образом можно избавиться от лишней влаги. Чтобы в основную массу не попали желтки, лучше отделенные белки складывать сначала в чашку, а потом по одному перекладывать в основную миску.

Этап 2 / 8

Как только пена станет пышной, постепенно добавить оставшийся сахар, постоянно взбивая массу. У вас получится упругая глянцевая масса, сохраняющая форму, даже если наклонять миску

Этап 3 / 8

Добавить крахмал, аккуратно вмешать его в массу, двигая лопаткой снизу вверх

Этап 4 / 8

На застеленный пергаментом противень выложить безе той формы, которую вы планируете придать торту. У нас – горка с углублением сверху, куда мы положили потом крем. Также можно испечь 2-3 слоя и промазать их кремом. А можно сделать несколько тарталеток или один большой плоский корж

Этап 5 / 8

Поставить заготовку в разогретую до 90 градусов духовку на 2 часа. Режим – верх+низ+конвекция. Готов будет десерт, когда снаружи образуется плотная сухая корочка. Выключить духовку и оставить безе остывать внутри. Важный момент: Если вытащить безе сразу, то оно может треснуть.

Этап 6 / 8

Сливки взбить с сахарной пудрой.
Важный момент: сливки и миска для их взбивания должны быть холодные. Тогда сливки хорошо взобьются. Только не переусердствуйте, иначе масса может расслоиться

Этап 7 / 8

Собрать торт

Этап 8 / 8

Украсить его фруктами. Приятного аппетита!

Похожие рецепты
посмотреть видео
Миндальное печенье
40м.
посмотреть видео
Пирожное из безе с кремом
2ч.
Как приготовить безе для десерта
2ч. 15м.
посмотреть видео
Крем-брюле ванильный
1ч. 10м.
Клубничный тирамису
30м.
посмотреть видео
Тирамису за 15 минут
15м.