Вегетарианский карри с тыквой

3 порции
40м.
Оригинальное, питательное, сдобренное ароматными специями блюдо послужит прекрасным обедом или ужином для вегетарианцев и людей, которые соблюдают пост. Тыквенный карри получается нежной шелковистой структуры, благодаря кокосовому молоку, и с пикантным сладковатым вкусом. Сложностей в приготовлении этого блюда нет никаких, да и труда потребуется совсем немного. Количество специй в рецепте можно менять на своё усмотрение. При желании, можно добавить в карри картофель – это добавит блюду сытности. Тыквенный карри можно подавать не только в качестве основного блюда, – также он может сопровождать любую жареную или запеченную рыбу, птицу или мясо в виде гарнира.
Ингредиенты (3 порции)
Масло растительное для жарк
Кориандр молотый0.5 ч.л.
Лук1 шт.
Молоко кокосовое 500 мл
Приправа карри1 ч.л.
Тыква500 г
Имбирь молотый сушеный0.5 ч.л.
Зира сушеная1 ч.л.
Чеснок2 зуб.
Сольпо вкусу
Приготовление

Этап 1 / 7

Тыкву очистить от кожуры, мякоти и семян и нарезать кубиком среднего размера.





Этап 2 / 7

Лук и чеснок мелко нарезать.






Этап 3 / 7

В кастрюле с толстыми стенками или в казане разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок и обжарить до прозрачности.






Этап 4 / 7

Добавить в кастрюлю молотый кориандр, молотый имбирь, зиру и карри. Перемешать и обжарить ещё 30-40 секунд, чтобы специи отдали свой аромат.

Этап 5 / 7

Добавить в кастрюлю тыкву и обжарить в течение 2-3 минут.

Этап 6 / 7

Влить в кастрюлю кокосовое молоко. Количество кокосового молока рассчитывать из желаемой густоты
блюда. Если вы хотите получить карри жидким, как суп, кокосового молока должно быть в 1,5 раза больше тыквы, если же хотите карри с консистенцией, как у рагу, – 1 к 1.
Довести до кипения, посолить, уменьшить огонь до слабого с тушить под крышкой в течение в течение 25-30 минут до мягкости тыквы.

Этап 7 / 7

Готовый карри разлить по тарелкам. При желании, украсить кусочками острого перца и свежей зеленью. Также можно приготовить на гарнир рис, и подавать карри, выложив поверх риса.
Приятного аппетита!



Похожие рецепты
Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком, имбирем и креветками
20м.
посмотреть видео
Кокосовый карри с курицей и рисом
20м.
посмотреть видео
Тыквенный карри с нутом и цукини
25м.
Тушеная рыба по-азиатски
35м.
Кокосовый карри из курицы с профессиональным набором специй
50м.
Тыква, запечённая в горшочках
45м.