Финские калитки с картофелем

Name: Финские калитки с картофелем
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Финская
Ingredients: Яйца куриные 1 шт.; Сметана 2 ст.л.; Масло сливочное 50 г; Картофель 5 шт.; Специи 0 по вкусу; Мука ржаная 1 ст.; Соль 0 по вкусу; Мука 1 ст.; Кефир 1 ст.

ОписаниеИнгредиентыПриготовлениеПохожие рецепты

6 порций

1ч. 10м.

30 минут на подготовку и 40 минут на выпекание

Калитки – это небольшие открытые пирожки из пресного теста на основе ржаной муки. Изначально калитки - это карельское блюдо, но они получили большую популярность в Финляндии, тут их готовят повсеместно. Само название «калитки» - русское, но только с дверью или калиткой не имеет ничего общего. Скорее всего, это название возникло случайно, от слова «калиттоа» - намазанные, так как начинку как бы намазывают на тесто. Кареллы называют еще «рюпиттетю» - что означает морщинистые, складчатые. Традиционные калитки готовят из одной ржаной муки, но они получаются очень жесткими, поэтому мы предлагаем заметить половину муки на пшеничную, так пирожки будут мягче и ароматнее.

Ингредиенты (6 порций)

Яйца куриные 1 шт.

Сметана2 ст.л.

Масло сливочное50 г

Картофель5 шт.

Специи по вкусу

Мука ржаная1 ст.

Соль по вкусу

Мука1 ст.

Кефир1 ст.

Приготовление

Этап 1 / 8

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Добавить 50 грамм сливочного масла и столовую ложку сметаны, размять картофель в пюре и остудить до комнатной температуры.

Этап 2 / 8

Пока картофель остывает, будем готовить тесто. В глубокой тарелке смешать кефир и два вида муки. Если у вас нет ржаной муки, то, в общем, можно приготовить финские калитки и из одной пшеничной.

Этап 3 / 8

Тщательно перемешать все ингредиенты руками, добавить щепотку соли и замесить тесто. Тесто получается плотное, но, в то же время, эластичное и податливое.

Этап 4 / 8

Готовое тесто раскатать колбаской и нарезать на небольшие одинаковые кусочки.

Этап 5 / 8

Каждый кусочек теста раскатать скалкой в лепешку толщиной около 0,5 сантиметра. В центр положить 1-2 столовые ложки пюре.

Этап 6 / 8

Залепить края теста, сформировав своеобразную корзиночку.

Этап 7 / 8

Противень застелить бумагой для выпечки, немного смазать растительным маслом и выложить получившиеся калитки. Взбить яйцо и оставшуюся столовую ложку сметаны и этой смесью смазать картофельное пюре. Тесто можно тоже немного смазать, так калитки получатся более запеченными.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Этап 8 / 8

Приятного аппетита!