Австрийское линцерское печенье
Этап 1 / 9
Подготовить необходимый набор ингредиентов. Для этого печенья можно использовать миндаль, фундук или грецкие орехи. Либо заменить их на миндальную муку. У меня был фундук. В качестве начинки можно использовать любой густой джем или варенье. Я выбрала малиновое варенье.
Этап 2 / 9
За сутки до начала приготовления залить фундук кипятком, оставить на 10 минут, затем хорошо промыть, по возможности очистить от шкурки и полностью обсушить. Если времени мало, посушить орехи на сухой разогретой сковороде.
Когда орехи остынут, перемолоть их с помощью блендера или кофемолки в муку, похожую по консистенции на манную крупу. Для рецепта отмерить 50 грамм муки.
Этап 3 / 9
Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром и взбить в пышную светлую массу.
Добавить яйцо и ещё раз взбить.
Этап 4 / 9
Просеять в полученную массу пшеничную муку и разрыхлитель. Добавить молотый имбирь и ореховую муку.
Этап 5 / 9
Перемешать массу до однородности и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
Этап 6 / 9
Слепить тесто в шар и разделить его на две части. Каждую часть теста обмотать пищевой плёнкой и положить в холодильник на 1 час. Если тесто пробудет в холодильнике больше времени, результат готовой выпечки будет ещё лучше.
Этап 7 / 9
Достать тесто из холодильника и раскатать его на пергаменте в пласт толщиной 2-3 мм. Чтобы тесто не липло к скалке, можно раскатывать его через второй лист пергамента. Прямо на пергаменте с помощью формочек вырезать из теста печенья. Их должно быть чётное количество. Половина заготовок должна быть круглой, на другой половине должны быть отверстия. Повторить те же действия с второй половиной теста.
Этап 8 / 9
Прямо с пергаментом перенести печенье на противень и выпекать 10-12 минут при температуре 180 градусов.
Остудить заготовки на решетке.
Этап 9 / 9
Целые кружки смазать малиновым (либо другим) вареньем. Кружки с отверстием отдельно присыпать сахарной пудрой. Соединить заготовки попарно, размещая заготовки с пудрой сверху.
Красивое и праздничное линцерское печенье готово.
Приятного аппетита!