Овощной салат с гречневой крупой

4 порции
45м.
Большинство из нас привыкли готовить гречку только в качестве каши или простенького гарнира, и мало кто знает, что с этой крупой можно приготовить салат. Многим это блюдо покажется несочетаемым по ингредиентам, но любители новых вкусовых ощущений несомненно оценят. Для рецепта я использовала зелёную гречку, но и обычная будет ничем не хуже. Салат может заменить собой полноценный ужин, в т.ч. в пост, займёт достойное место на праздничном столе, приятно удивит и порадует гостей!
Ингредиенты (4 порции)
Масло растительное 2 ст.л.
Лук белый1 шт.
Соус соевый 3 ст.л.
Сок лимонный2 ст.л.
Баклажаны
средние
2 шт.
Крупа гречневая
зеленая
80 г
Чеснок2 зуб.
Соль по вкусу
Зелень свежая
петрушка, кинза, базилик
0.5 пуч.
Мед жидкий1 ч.л.
Перец болгарский
лучше разного цвета
2 шт.
Приготовление

Этап 1 / 9

Гречневую крупу промыть, запарить кипятком либо отварить согласно инструкции на упаковке, затем остудить.

Этап 2 / 9

Баклажан нарезать кубиком, обильно посолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем сполоснуть и обсушить.

Этап 3 / 9

Выложить кубики баклажана на тарелку и отправить в микроволновую печь на 5 минут при мощности 800 Вт. Либо опустить в кипящую воду и отварить в течение 7-10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Этап 4 / 9

Лук нарезать полукольцами.

Этап 5 / 9

Болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семян и нарезать мелкой соломкой.

Этап 6 / 9

Зелень мелко нарубить.

Этап 7 / 9

Приготовить заправку: соединить в пиале соевый соус, растительное масло, лимонный сок и мёд. Добавить раздавленный через пресс чеснок и перемешать.

Этап 8 / 9

Добавить в заправку всё ингредиенты салата и аккуратно перемешать.
Попробовать салат на вкус, при желании досолить или добавить лимонного сока.

Этап 9 / 9

В идеале, дать салату настояться в течение 2-5 часов.
Подавать, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Овощное рагу со стручковой фасолью
25м.
Праздничный салат «Мексика» с креветками
20м.
Арабский салат с нутом и овощами
9ч. 10м.
посмотреть видео
Хитрости приготовления салатов, которыми захочется заменить основные блюда
Кускус с овощами
30м.
Салат с машем, помидорами черри и ароматной заправкой с тимьяном
40м.