2019-11-29

Ученые заявили, что смогли создать самый безопасный заменитель сахара

Даже низкокалорийные заменители не являются такими полезными, как подсластитель созданный в Университете Тафтса.

Ученые заявили, что смогли создать самый безопасный заменитель сахара

Одни из самых больших проблем со здоровьем появляются из-за чрезмерного употребления сахара. Очень сложно отказаться от сладкого кусочка тортика или не менее вкусной конфеты. Даже низкокалорийные заменители не являются такими полезными, как подсластитель созданный в Университете Тафтса.

Тагатоза, именно так называется новый подсластитель, на 92% более сладкий, чем обычный сахар, по при этом в нем содержится всего 38% калорий. Благодаря этому тагатоза оказывает гораздо меньшее влияние на уровень глюкозы и инсулина, что делает его полностью безопасным для диабетиков. Также он не вызывает кариес.

Фото: Depositphotos.

Единственным минусом является то, что тагатозу очень сложно производить. Обычно это делается путем гидролиза лактозы с образованием галактозы, которая затем изомеризуется в тагатозу, затем ее очищают и кристаллизируют в твердую пригодную для использования форму. Урожайность в этом процессе низкая, менее 30 процентов.

Ученые утверждают, что на данный момент им удалось достигнуть 85% урожайности, что является очень неплохим результатом. В дальнейшем исследователи планируют выйти на коммерческий уровень. Поступление тагатозы в продажу поможет решить многие проблемы, связанные с употреблением сахара.

Вот такие дела!


Рецепты по теме
посмотреть видео
Турецкие бублики “Симиты”
3ч. 35м.
посмотреть видео
Пампушки с чесноком к супу
1ч. 30м.
Батон молочный домашний
2ч. 25м.
Домашние ржаные лепешки
3ч.
Булочки из тыквы с сыром пармезан
1ч.
посмотреть видео
Хлеб с вялеными помидорами, сыром и тимьяном
2ч.