Подборка рецептов самых вкусных голубцов

Голубцы - любимое всеми блюдо! Благодаря капустным листьями и соусу, в котором тушится или запекается начинка, голубцы всегда получаются нежные и сочные. Мы предлагаем вам несколько вариантов вкуснейших начинок на разные вкусы. Просто отварите капустные листья и давайте волю своей фантазии:)

Голубцы — любимое всеми блюдо! Благодаря капустным листьями и соусу, в котором тушится или запекается начинка, голубцы всегда получаются нежные и сочные. Мы предлагаем вам несколько вариантов вкуснейших начинок на разные вкусы. Просто отварите капустные листья и давайте волю своей фантазии:)

ГОЛУБЦЫ СО СВИНИНОЙ

Ингредиенты:

  • 3кг капусты
  • 1кг свиной корейки
  • 150г свиного жира (можно заменить растительным маслом)
  • 250г лука
  • 130г сметаны
  • 40г томатного пюре (можно заменить томатной пастой, смешанной с водой в пропорции 1:1)
  • соль
  • перец

Приготовление:

  1. Из кочана капусты удалить жесткую сердцевину таким образом, чтобы листья не распадались. Поместить кочан в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и отварить в течение 5 минут. Остывший кочан разобрать на листья, удаляя жесткую часть
  2. Мясо нарезать на небольшие тонкие кусочки, отбить, посолить и поперчить
  3. В разогретом на сковороде жире обжарить мелко нарезанный лук, добавить мясо и прогреть
  4. Выложить зажарку в капустный лист и завернуть его
  5. На дно кастрюли выложить капустные листья, сверху выложить голубцы и накрыть капустными листьями. Залить кипятком, подсолить и варить на небольшом огне 1,5 часа
  6. Выложить голубцы в форму для запекания, залить смесью сметаны и томатного пюре, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут

ГОЛУБЦЫ ПО БОЛГАРСКОМУ РЕЦЕПТУ

Ингредиенты:

  • 500г телятины
  • 300г свинины
  • ½ стакана риса
  • 1стакан йогурта
  • 35 листов капусты
  • зеленый лук, петрушка, мята, паприка, перец
  • соль
  • 50г сливочного масла

Приготовление:

  1. Рис обжарить до прозрачности в разогретой на сковороде 1ст.л. масла, посыпать паприкой и дать постоять
  2. Мясо мелко нарезать, зелень порубить, выложить к луку. Посолить, поперчить, добавить рис, залить содержимое сковороды подсоленой водой и тушить до готовности риса
  3. Листья капусты проварить в подсоленной воде до мягкости
  4. Выложить начинку в листья, завернуть. Уложить голубцы в кастрюлю, залить водой и добавить 1ч.л. сливочного масла. Тушить до готовности под крышкой
  5. Йогурт немного взбить, добавить оставшееся сливочное масло, паприку и зелень. Подавать с голубцами

ГОЛУБЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

  • 1кг картофеля
  • 200г лука
  • 200г моркови
  • 200г сметаны
  • 50г томатной пасты
  • соль
  • перец
  • листья капусты (можно квашеной)

Приготовление:

  1. Картофель помыть, очистить и натереть на терке
  2. Лук и морковь помыть, очистить. Лук мелко нарезать, морковь потереть на терке. Выложить в разогретую сковороду лук, обжарить, затем морковь
  3. Смешать зажарку с картофелем, посолить, поперчить
  4. Выложить начинку в отваренные в подсоленной воде капустные листья, завернуть голубцы
  5. В сковороде разогреть масло и обжарить голубцы с двух сторон
  6. Выложить голубцы в форму для запекания. Смешать томатную пасту с водой в пропорции 1:1, добавить сметану, соль, перец и лавровый лист. Перемешать и залить голубцы
  7. Поставить голубцы в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут

ГОЛУБЦЫ С РЫБОЙ

Ингредиенты:

  • 1кг капусты
  • 100г вареного риса
  • 2 луковицы
  • 400г рыбного фарша
  • 150г сметаны
  • 40г томатного пюре (или томатной пасты с водой в пропорции 1:1)
  • свежий укроп, петрушка

Приготовление:

  1. Листья капусты отварить в подсоленной кипящей воде в течение нескольких минут до мягкости
  2. Лук обжарить на сковороде. Смешать с фаршем, рисом, солью и перцем
  3. Выложить начинку на листья, завернуть голубцы
  4. Обжарить голубцы на сливочном масле с двух сторон
  5. Выложить голубцы в форму для запекания, залить смесью сметаны и томатной пасты с приправами, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут

ГОЛУБЦЫ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты:

  • 1кг капусты
  • 200г творога
  • 125мл сметаны
  • 3 яйца
  • 2ст.л. сливочного масла
  • ½ стакана вареного риса
  • свежий укроп и петрушка
  • 1 бульонный кубик
  • соль
  • перец

Приготовление:

  1. Рис смешать с сырыми яйцами, протертым творогом, солью и перцем
  2. Завернуть начинку в капустные листья, отваренные до полуготовности
  3. Голубцы обжарить в сливочном масле на сковороде, выложить в кастрюлю и залить сметаной
  4. Добавить бульонный кубик, немного воды и протушить до готовности
  5. Голубцы выложить на тарелку, соус процедить и добавить рубленую зелень. Перемешать и подавать к голубцам

***

Приятного аппетита!