Творожные, мясные, овощные: 25 рецептов любимых запеканок

Запеканка – это одно из самых простых и универсальных блюд. Она может быть гарниром, основным блюдом, закуской или десертом. Что нужно добавлять в запеканку, чтобы она не разваливалась? Какие секреты у творожных запеканок, и какую посуду нужно выбирать для запекания? Читайте обо всем подробнее и изучайте нашу подборку рецептов самых вкусных и интересных запеканок.

Запеканка - одно из универсальных блюд.

Запеканкой называют большую группу блюд, при создании которых самые разные продукты запекают в духовке. Предполагают, что первые запеканки начали делать еще в античные времена. Сейчас существует великое множество запеканок. По сути, к запеканкам можно отнести и такие блюда, как лазанья, пудинг, мусака, гратен и другие. Но проще, конечно, разделять запеканки по используемым продуктам. В этом смысле самыми популярными запеканками можно назвать блюда из творога, макарон, круп, картофеля и мяса.

Секреты приготовления запеканки

Форма для запекания должна быть толстостенной.
  1. Обязательно нужно выбирать толстостенную посуду – чугунную, керамическую, стеклянную. Металлические формы лучше не брать, поскольку запеканки в них будут подсыхать и подгорать с краев. Бортики у посуды должны быть не менее 5 см, чтобы запеканка нормально поднималась, а соус не «убегал». А вот форма посуды значения не имеет.
  2. Перед использованием форму нужно обязательно смазывать маслом (растительным, сливочным, топленым).
  3. Идеальная толщина закладываемой запеканки – 3-4 см. Если меньше, то запеканка пересохнет, если больше – плохо пропечется.
  4. Духовку в самом начале нужно разогревать до 180-190 С.

Картофельные запеканки

Чаще всего картофельные запеканки делают с фаршем или грибами. Но они также могут быть с рыбой, баклажанами и другими овощами, и даже тыквой. Только нужно помнить, что картофельная запеканка – блюдо очень калорийное. В 100 граммах продукта может содержаться до 300 ккал.

Часто картофельная запеканка разваливается. Чтобы этого не происходило, картофель нужно разминать в горячем виде, добавляя яйца и немного сливочного масла. Формировать запеканку можно только после того, как картофель остынет до теплого состояния. Верхний слой картошки рекомендуется придавить и смазать сырым яйцом или сметаной перед запеканием. Разрезать запеканку можно только после того, как она немного остынет.

1. Запеканка из картофельного пюре с грибами

Из картофельного пюре можно приготовить новое вкусное блюдо.

Если у вас в холодильнике осталось картофельное пюре, то из него можно сделать совершенно другое и при этом очень вкусное блюдо. Предлагаем вам вариант ароматной и нежной картофельной запеканки с грибами, луком и сыром. При помощи простых продуктов вы получите вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1068-zapekanka-iz-kartofelnogo-pyure-s-gribami/

2. Картофельная запеканка с мясным фаршем

Запеканку можно приготовить из тертого сырого картофеля.

Не обязательно предварительно варить картофель. Прекрасная запеканка получается и из тертой сырой картошки. Если добавить мясной фарш и сыр, то получится оригинальная, вкусная и сытная запеканка. Для повседневного меню – лучший вариант! Готовить запеканку можно в большой форме или обычном глубоком противне. Фарш для приготовления подходит любой, но лучше взять свино-говяжий, блюдо с ним получится очень сочным и мягким. А дополнить блюдо можно свежими овощами или овощным салатом.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1704-kartofelnaya-zapekanka-s-myasnym-farshem/

3. Картофельная запеканка с овощами и фрикадельками

Фрикадельки сделают запеканку более сытной.

Необычное блюдо на каждый день получится, если смешать тертый картофель с манкой, зажаркой, яйцами и горчицей, а сверху выложить фрикадельки и помидоры. Готовится быстро и легко, а результат удивит всех домашних.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/296-kartofelnaya-zapekanka-s-ovoshhami-i-frikadelkami/

Овощные запеканки

Основными ингредиентами для овощной запеканки можно назвать капусту, кабачки, баклажаны, томаты. Если добавлять при запекании соусы, то блюдо получается более сочным.

4. Запеканка с брокколи и куриной грудкой

Такая запеканка подойдет для любого праздничного стола.

Если вы хотите приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо, то обратите внимание на этот рецепт. Для него нужно залить брокколи и куриные грудки сливочной заливкой с сыром. В результате капуста и мясо получатся очень нежными и тающими во рту. Блюдо подойдет и для завтрака, и для ужина, и для перекуса на работе.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1285-zapekanka-s-brokkoli-i-kurinoj-grudkoj/

5. Запеканка из брюссельской капусты с куриным филе

Такая брюссельская капуста понравится всем.

Не всегда получается приготовить брюссельскую капусту так, чтобы она понравилась всем домашним. Но эту запеканку стоит попробовать. Маленькие кочанчики капусты по этому рецепту запекаются с куриным мясом под сырной корочкой. Получается настолько вкусно и нежно, что от блюда не отказываются даже тот, кто не очень любит этот вид капусты. Такая запеканка станет отличным вариантом полезного блюда для всей семьи на обед или ужин.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1387-zapekanka-iz-bryusselskoj-kapusty-s-kurinym-file/

6. Запеканка из цветной капусты с яйцами и сыром

Из цветной капусты можно приготовить яркую и необычную запеканку.

Также для запеканок прекрасно подходит и цветная капуста. На подготовительные работы для приготовления запеканки потребуется всего 10 минут, остальное сделает за вас духовка. Вкус блюда можно разнообразить при помощи долек помидоров, ломтиков ветчины и чеснока. Аппетитная и очень нежная, такая запеканка станет отличным завтракам или ужином для всей семьи.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2413-zapekanka-iz-cvetnoj-kapusty-s-yajcami-i-syrom/

7. Аппетитная запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Из кабачков получается легкая и вкусная запеканка.

Кабачки – это тот продукт, который как нельзя лучше подходит для запеканки. Даже осенью можно найти в продаже кабачки и приготовить из них вкусное, легкое и полезное блюдо. При этом кабачки делают запеканку сочной, а куриный фарш - сытной. Запеканка получается вкусной как в горячем, так и в холодном виде.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1927-appetitnaya-zapekanka-iz-kabachkov-s-farshem-i-pomidorami/

Запеканки из круп

В русской кухне одним из основных блюд были крупеники. Для них каши из разных зерновых смешивали с яйцами и запекали в печи. И сейчас можно готовить разнообразные запеканки с гречневой, пшённой, перловой кашей. Это удобная, сытная и полезная еда на каждый день.

8. Запеканка из перловой крупы с кабачками

Запеканка из перловки поможет разнообразить меню.

Если вы не знаете, что приготовить из перловой крупы, изучите этот рецепт. Запеканка из перловки получается очень сытной, при этом нежной на вкус. Подавать её можно на завтрак или ужин в тёплом виде, либо как перекус в остывшем. Чтобы перловая крупа быстрее сварилась, ее следует залить водой и оставить на несколько часов или даже на ночь.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1854-zapekanka-iz-perlovoj-krupy-s-kabachkami/

9. Гречневая запеканка из простых ингредиентов

Если укладывать продукты слоями, они лучше пропитаются.

Ужа надоела гречневая каша? Предлагаем вам приготовить запеканку из гречки и других простых ингредиентов – яиц, молока, сыра, масла и лука. Можно использовать кашу, которая осталась со вчерашнего ужина. Вместе с сыром, зеленью, лучком и заливкой это получится сочная, ароматная и сытная запеканка, которая хороша и на гарнир, и на основное блюдо, и на перекус. Все продукты лучше укладывать слоями, чтобы они хорошо пропитались.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1554-grechnevaya-zapekanka-iz-prostyh-ingredientov/

Творожные запеканки

Самое важное в творожной запеканке – это выбрать хороший творог. Он должен быть свежим и вкусным, в меру влажным, жирностью 5-9%. Перед приготовлением его можно протереть через сито или тщательно размять картофелемялкой. В этом случае он получится очень нежным. Для получения необычного вкуса в запеканку можно добавить рикотту. В качестве связующего ингредиента в творожную запеканку обычно добавляют манку. Ее не должно быть слишком много, чтобы блюдо не получилось слишком плотным. Вместо манки можно использовать крахмал или миндальную муку.

10. Творожная запеканка со сметанной заливкой

Такая запеканка больше напоминает воздушный пирог.

Творожную запеканку все хорошо знают с детства. А в этом рецепте нет муки, и запеканка больше напоминает творожный пирог, нежный и воздушный. Сметанная заливка при этом позволяет создать красивую и вкусную корочку. Одно из лучших решений для завтрака.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/968-tvorozhnaya-zapekanka-so-smetannoj-zalivkoj/

11. Творожная запеканка без муки с апельсиновым слоем

Яркая запеканка для вкусного завтрака.

Разнообразить вкус и сделать запеканку яркой и красивой помогут апельсины. Кусочки апельсинов, смешанные с крахмалом, позволят украсить запеканку оранжевой прослойкой. При этом десерт останется таким же полезным. Время приготовления – 1 час.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/640-tvorozhnaya-zapekanka-bez-muki-s-apelsinovym-sloem/

12. Творожная запеканка с рисом, яблоком и морковью

Такую запеканку очень любят дети.

Еще один вариант творожной запеканки – с добавлением риса, яблока и морковки. Все ингредиенты в ней идеально сочетаются. Такую с охотой будут есть даже дети. Запеканка на завтрак, полдник или перекус точно пойдет на пользу всем домочадцам, ведь состоит только из полезных нашему организму ингредиентов. Радуйте своих близких разнообразием полезных блюд!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2207-tvorozhnaya-zapekanka-s-risom-yablokom-i-morkovyu/

13. Творожно-тыквенная запеканка “Зебра”

Эта запеканка - блюдо для креативных кулинаров.

Если вы хотите приготовить что-то особенное и удивить своих домашних красивым блюдом, обратите внимание на этот рецепт. Творожно-тыквенная запеканка «Зебра» - блюдо для креативных кулинаров. Для нее понадобятся творожный сыр, сметана, апельсиновая цедра и запеченная тыква. Получается очень красиво!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/408-tvorozhno-tykvennaya-zapekanka-zebra/

Запеканки из макарон

Макароны подходят для приготовления самых разных интересных запеканок. Их можно смешивать с кусочками отварного мяса или курицы, фаршем, сосисками, овощами, шпинатом, грибами. А для соединения всех ингредиентов в запеканке используются яйца и сыр. Для придания особой сочности можно использовать различные соусы.

14. Запеканка из макарон с копченостями и сыром

Простой вариант для сытного ужина.

Если вы не знаете, что приготовить на ужин, то присмотритесь к этому рецепту. Такое вкусное горячее блюдо придется весьма кстати. Для него не нужно отваривать макароны, можно взять те, что остались со вчерашнего дня. Достаточно обжарить любые копчености с луком, смешать их с макаронами и сливками и посыпать сыром. И через 15 минут у вас уже готово вкусное и ароматное блюдо, которое наверняка оценят все домочадцы.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1570-zapekanka-iz-makaron-s-kopchenostyami-i-syrom/

15. Запеканка из макарон с соусом «Болоньезе»

Макароны с любимым соусом - лучшее решение дня.

Соус Болоньезе – один из самых любимых не только в Италии, но и во всем мире. Для этого рецепта мы взяли именно его. Готовится он достаточно долго, на медленном огне, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами. Параллельно необходимо отварить макароны. Затем все ингредиенты смешиваются и запекаются в духовке под сырной корочкой. Запеканка получается очень вкусной, ароматной, сочной.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2111-zapekanka-iz-makaron-s-sousom-boloneze/

16. Сладкая запеканка из макарон

Сладкая запеканка - настоящее лакомство с молочным вкусом.

Макароны можно сделать не только гарниром, но и десертом, или отличным завтраком. Такое лакомство с нежным молочным вкусом понравится детям и не оставит равнодушными многих взрослых. Плюсов у такого блюда много: простота приготовления, минимум ингредиентов и отличный вкус. Разнообразить вкус запеканки можно при помощи изюма или кураги.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1713-sladkaya-zapekanka-iz-makaron/

17. Ленивая запеканка из макарон с паштетом и сыром

Макароны можно запечь с паштетом - получится сытное и простое блюдо.

Для такой запеканки можно взять любой магазинный паштет – куриный, грибной, мясной. Готовится она очень просто – нужно смешать прогретый паштет с готовыми макаронами, сложить смесь в форму для запекания и посыпать сыром. 30 минут и сытное бюджетное блюдо для обеда или ужина всей семьи готово!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1660-lenivaya-zapekanka-iz-makaron-s-pashtetom-i-syrom/

18. Запеканка с макаронами и ветчиной

Идеальное блюдо на каждый день.

Запеканка из макарон - это простое и питательное блюдо на каждый день. После вчерашнего ужина у вас остались отварные макароны, или просто хочется разнообразить свое меню? Тогда запеканка из макарон с ветчиной - это то, что вам нужно. Это простое и питательное блюдо на каждый день. Вместо ветчины можно взять любые колбасные изделия, которые у вас есть.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1193-zapekanka-s-makaronami-i-vetchinoj/

Мясные запеканки

Мясная запеканка – беспроигрышное блюдо, если нужно срочно накормить всю семью. Многие запеканки с мясом уже давно обзавелись собственным наименованием. К ним можно отнести греческую мусаку или итальянскую лазанью. Для таких блюд мясной фарш предварительно обжаривают. Но также можно использовать остатки запеченного или отварного мяса.

19. Мясная запеканка со слоями черного хлеба и сыром

За основу можно взять черный хлеб.

Для мясной запеканки подойдут не только макароны или картофель. Для ее основы можно взять зачерствевший черный хлеб. Его необходимо обжарить на растительном масле, а потом слоями уложить в форму хлеб и фарш, полить заливкой и посыпать тертым сыром. Такое блюдо отлично подойдет хоть для тихого семейного ужина, хоть на праздничный стол. Запеканка получается очень ароматная, вкусная и сытная.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2202-myasnaya-zapekanka-so-sloyami-chernogo-hleba-i-syrom/

20. Сливочная запеканка с курицей и грибами

Запеканка отличается идеальным сочетанием мяса, грибов и сливочно-сырной корочки.

Такая запеканка отличается идеальным сочетанием мяса, грибов и сливочно-сырной корочки. Готовится она очень просто, получается аппетитной и сытной. Такой пирог можно назвать "мясной пиццей без теста". Для запеканки можно брать фарш, приготовленный из куриных грудок. Но с фаршем из куриных бедер запеканка выходит более сочной.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2057-slivochnaya-zapekanka-s-kuricej-i-gribami/

21. Запеканка из куриного филе с брокколи и грибами

Из курицы и брокколи можно приготовить прекрасное блюдо для семейного праздника.

Запеканка с брокколи, грибами и курицей в духовке – прекрасное блюдо для любого семейного праздника. Ее можно подать и просто к обеду. В любом случае, блюдо удивит своим вкусом и ароматом. Если запеканку подать еще горячей, то сыр в ней будет приятно тянуться, а сочетание вкуса брокколи, грибов и курицы порадует даже самых искушенных гурманов.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2154-zapekanka-iz-kurinogo-file-s-brokkoli-i-gribami/

22. Запеканка из мясного фарша с овощами

Мясо и овощи прекрасно сочетаются в запеканке.

Запеканка с фаршем – сытное и вкусное блюдо на каждый день, которое готовится очень быстро. Мясо и овощи - это всегда отличное сочетание, а если еще их запечь в духовке - то получится просто великолепно! Для приготовления такой запеканки можно использовать абсолютно любой фарш, а в качестве добавочных компонентов можно взять разные овощи. Также фарш можно заменить мелкорубленым филе.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1985-zapekanka-iz-myasnogo-farsha-s-ovoshhami/

23. Куриная запеканка с овощами и сыром в духовке

Очень нежная запеканка с чесночным ароматом.

Запеченные слоями картофель и куриная грудка под вкусной заливкой – блюдо очень нежное и мягкое. Такая запеканка с чесночным ароматом и сырной корочкой отлично подойдет для семейного ужина и небольшого праздника. Она порадует не только отменным вкусом, но и простотой приготовления.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1170-kurinaya-zapekanka-s-ovoshhami-i-syrom-v-duhovke/

Запеканка из готовых продуктов

Для вкусных запеканок можно использовать и готовые продукты, и даже полуфабрикаты. Так обычные блюда приобретают интересный вкус, а в меню попадают совершенно новые кушанья.

24. Запеканка из пельменей c сыром и помидорами

Запеканка из пельменей - интересная альтернатива для семейного ужина.

Если у вас в морозилке залежались домашние или магазинные пельмени, а в холодильнике есть немного сыра и пара помидоров обратите внимание на этот рецепт. Любимые полуфабрикаты получатся очень вкусными, если запечь их в духовке под помидорами и шапочкой из сыра. Отличное блюдо за рекордно короткий срок для тех, кто любит пельмени, но хочет какого-то разнообразия в еде. Вся семья будет в восторге!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2153-zapekanka-iz-pelmenej-c-syrom-i-pomidorami/

25. Блинная запеканка с курицей, грибами и шпинатом

Из блинов можно приготовить очень интересную запеканку.

Все любят блины, но нет предела совершенству! Удивить гостей и близких можно вкуснейшей блинной запеканкой. Это шикарное блюдо с начинкой из курицы, грибов и шпината, тушенных в сливочном соусе, идеально подойдет для любого ужина в большой компании. Для запеканки можно использовать как свежие блины, так и те, что остались после завтрака. Получается нежно, сочно, калорийно и очень вкусно!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1493-blinnaya-zapekanka-s-kuricej-gribami-i-shpinatom/

Выбирайте рецепт по вкусу и приятного аппетита!

Читайте также

10 интересных рецептов варенья
Вкусное, нежное, аппетитное мясо: 20 лучших рецептов
Классический, с грибами и красной рыбой: 5 рецептов всеми любимого оливье
Что приготовить с собой в дорогу: 20 рецептов блюд, которые долго не портятся
Как приготовить майонез в домашних условиях?
Что приготовить из крабовых палочек? 7 классных рецептов.