Классический, с грибами и красной рыбой: 5 рецептов всеми любимого оливье

Какой салат обязательно стоит практически на каждом столе на новогодних праздниках? Конечно, оливье. Традиционно он включает колбасу, соленые огурчики, яйца. Но есть и другие варианты – постный, с грибами и более праздничный. Читайте наши рецепты и готовьте оливье по-новому на любой праздник.

Оливье - один из самых популярных салатов.

У салата оливье достаточно таинственная история. По легенде рецепт придумал управляющий известного ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Но есть множество фактов, которые позволяют сомневаться в реальности этой легенды. Так или иначе, первый рецепт салата был опубликован в 1894 году и включал жареных рябчиков, оливки, свежие огурцы, каперсы и картофель. Заправлялся салат смесью соуса «Провансаль» и соевого соуса. В более поздних рецептах фигурировали также телячий язык, отварные раки, паюсная икра, свежие огурцы и вареные яйца, а для заправки также применялся «французский уксус».

За 150 лет рецептура оливье очень сильно изменилась, а сам салат стал незаменимым атрибутом новогоднего стола у всех россиян. И до сих пор проводятся эксперименты с его вкусом и ингредиентами. Предлагаем вам приготовить несколько вариантов этого хорошо знакомого салата.

Любимый салат "Оливье"

Классический вариант оливье готовится с колбасой.

Предлагаем вам традиционный рецепт знакомого всем салата. Даже с современным набором ингредиентов салат очень вкусный и имеет свой особенный шарм! Вместо колбасы можно использовать любое отварное мясо. А если вы хотите сделать вкус более оригинальным, попробуйте добавить мелконарезанные яблоки, оливки, сыр, каперсы или икру. Для того, чтобы овощи в салате минимально меняли форму при перемешивании, овощи можно сварить за день до использования и оставить в холодильнике на ночь. При этом крахмал затвердеет, и овощи будет легко резать и перемешивать.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/856-lyubimyj-salat-olive/

Новогодний советский "Оливье" с говядиной

Оливье с вареной говядиной получается очень вкусным.

Традиционно оливье делают с колбасой, но с вареной говядиной он получается также очень вкусным. По рецепту в салат добавляется лук, предварительно ошпаренный кипятком. Но это дело вкуса. Майонез для этого салата лучше выбирать высокой жирности и от проверенного производителя. Также салат можно заправить домашним майонезом собственного приготовления.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2122-novogodnij-sovetskij-olive-s-govyadinoj/

Оливье постный

Оливье можно приготовить постным.

Для приготовления вегетарианского оливье не понадобится много ингредиентов, но при этом он будет очень вкусным и сытным. Этот салат подойдет вегетарианцам, постящимся людям и тем, кто придерживается определенной диеты или правильного питания. Майонез для такого постного оливье лучше приготовить самостоятельно. Его рецепт можно посмотреть здесь.

Он поможет приготовить действительно постный и полезный салат.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2309-olive-postnyj/

Оливье с грибами

Основой для оливье можно сделать жареные шампиньоны.

Несмотря на огромное количество рецептов вкуснейших и красивейших салатов, многие из нас не представляют себе новогоднее застолье без традиционного оливье. Основным ингредиентом в этом рецепте являются жареные шампиньоны. Грибочки очень хорошо сочетаются с яйцами, горошком и овощами, придают блюду приятный грибной аромат, особенно, когда салат настоится. Такой оливье получается очень вкусным и необычным и, конечно же, понравится тем, кто не ест мяса. Попробуйте этот вариант в следующий раз!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2118-olive-s-gribami/

Оливье с красной рыбой

Оливье с красной рыбой получается нежным и гармоничным.

Оливье можно сделать еще более праздничным. Для этого вместо колбасы нужно взять слабосоленую красную рыбу. Огурчик разбавит вкус отварных овощей и яиц и придаст салату свежие сочные нотки, а слабосолёная красная рыба сделает салат нежным и совершенно изумительным! При этом вкус салата получится более мягким и гармоничным. Любое праздничное меню от такого сочетания только выиграет.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2120-olive-s-krasnoj-ryboj/

Приятного аппетита!

Читайте также

10 интересных рецептов варенья
Творожные, мясные, овощные: 25 рецептов любимых запеканок
Вкусное, нежное, аппетитное мясо: 20 лучших рецептов
Что приготовить с собой в дорогу: 20 рецептов блюд, которые долго не портятся
Как приготовить майонез в домашних условиях?
Что приготовить из крабовых палочек? 7 классных рецептов.