Грецкие орехи - бесценный дар природы: польза, возможный вред, рецепты

Грецкие орехи – очень вкусный, полезный и ценный продукт. Всего несколько орешков в день улучшат работу сердца и замедлят рост раковых клеток. Расскажем обо всех полезных свойствах грецких орехов и о том, что из них можно приготовить.

На Руси грецкий орех также называли волошским и царским орехом.

Как этот орех стал «грецким» достоверно неизвестно, но впервые он появился в Малой и Средней Азии, а не в Греции. На Руси его еще называли волошский и царский орех. Целебные свойства этого ореха известны давно, особенно, его способность развивать интеллектуальные способности. Возможно, поэтому в Древнем Вавилоне грецкий орех разрешалось есть только представителям знати. А на Кавказе и сейчас грецкий орех почитается как священное дерево.

Древесина грецкого ореха относится к ценным породам, но его плоды гораздо ценнее.

В царском орехе большое количество самых полезных микроэлементов. Это витамины группы В, Е, Н, РР, калий, магний, железо, цинк и многие другие. Также в нем много белка (15,5 грамм на 100 грамм орехов) и полезных жиров (65 грамм). Именно поэтому орехи практически незаменимы для людей в пост, а также вегетарианцев. Калорийность, конечно, у грецкого ореха достаточно большая – 670 Ккал на 100 грамм орешков. Об этом нужно помнить тем, кто придерживается различных диет.

Полезные свойства грецкого ореха

Горсточка орехов в день может предотвратить развитие раковых клеток.

Регулярное употребление небольшого количества грецких орехов:

  • Предотвращает развитие анемии и повышает гемоглобин.
  • Укрепляет стенки сосудов и помогает работе сердца. Снижает риск образования атеросклеротических бляшек в сосудах.
  • Согласно исследованиям, опубликованным в Американском журнале клинического питания, грецкие орехи способствуют снижению уровня холестерина в крови и его всасыванию. Также были доказаны хорошие антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
  • Улучшает работу мозга и насыщает его необходимым количеством энергии.
  • Защищает от болезни Альцгеймера.
  • Укрепляет иммунитет и помогает в борьбе с авитаминозом.
  • Предупреждает онкологические заболевания молочной железы у женщин. Препятствует росту раковых клеток в других органах.
  • Помогает бороться со стрессами и перепадами настроения.
  • Налаживает гормональный фон.
  • Нормализует метаболизм и налаживает работу желудочно-кишечного тракта.
  • У детей укрепляет костные ткани и способствует их быстрой регенерации.
  • Помогает сохранить здоровье волос и кожи.
  • Улучшает сон.

Возможный вред от грецких орехов

Грецкий орех относится к высокоаллергенным продуктам.

Для грецких орехов есть несколько серьезных противопоказаний. В первую очередь, это аллергия. Анафилактический шок может возникнуть и при аллергических реакциях у тех пациентов, которые наблюдают у себя белковую аллергию. Также стоит ограничить орехи во время кишечных инфекций и воспалений, при диатезе, панкреатите, псориазе, избытке йода в организме.

Также не стоит есть слишком много орешков. Норма для здорового человека – 12-13 в сутки. Мужчине при повышенной физической активности можно съедать до 15 орехов в день. Кормящие женщины могут есть не более 6 орехов. Маленьким детям орехи можно давать только с 2 лет и не более 3 измельченных ядер за день. Чтобы все полезные вещества лучше усваивались, орехи нужно очень тщательно пережевывать.

Если же есть больше рекомендованного количества, это может привести к развитию кишечных расстройств и увеличению веса.

Заплесневевшие и несвежие орехи содержат опасные афлатоксины.

Имеет большое значение и свежесть орехов. Несвежие и заплесневелые орехи могут содержать большое количество грибков, вырабатывающих афлатоксины. Эти вещества особенно опасны для здоровья. По этой же причине многие специалисты не рекомендуют покупать очищенные ядра на развес – определить наличие в них грибков достаточно сложно.

Рецепты с грецкими орехами

Грецкие орехи включаются в рецепты очень многих блюд.

Грецкие орехи включаются в состав очень многих блюд. Множество уникальных рецептов с этими орешками предлагает грузинская кухня. Это и суп харчо из говядины с грецкими орехами, и сациви с индейкой и грецкими орехами, и баклажаны с соусом бажи, и, конечно, всевозможная чурчхелла с добавлением грецких орехов. Всем хорошо известен рецепт классического лобио из красной фасоли. Но его вкус также можно разнообразить при помощи рубленой кинзы и измельченных грецких орехов.

Грецкие орехи могут помочь в осуществлении и различных кулинарных экспериментов. Например, обычную сельдь под шубой можно модернизировать в закусочные шарики с селедкой, овощами, яйцом и грецким орехом.

Можно приготовить хорошо известный салат из вареной свеклы, изюма и орехов. А для лета станет хорошим вариантом салат из огурцов под ореховым соусом. Эта заправка добавит блюду сытости и вкуса.

Для праздничного стола можно приготовить салат «Тиффани» с курицей и грецкими орехами. Рецепт этого пикантного блюда можно посмотреть здесь.

Также орех можно использовать в качестве панировки. Хрустящая корочка из грецкого ореха поможет приготовить удивительно нежную и мягкую куриную грудку. Как это сделать, читайте подробнее здесь.

Измельченные грецкие орехи можно использовать в качестве панировки.

А при приготовлении выпечки и десертов возможности грецких орехов просто безграничны. В этом многообразии можно встретить как простой пирог с курагой и орехами, так и груши, запеченные с горгонзолой и грецкими орехами. А для большого праздника вы можете создать удивительно вкусный торт «Панчо» с ананасами и грецкими орехами, который будет выглядеть торжественно на любом столе.

Применяется грецкий орех и при консервировании. На зиму вы можете сварить очень душистое и нежное варенье из дыни с добавлением грецких орехов и меда. Впрочем, варенье можно приготовить и из цельных зеленых грецких орехов.

Качественные грецкие орехи - настоящая кладовая полезных веществ.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Читайте также

Говяжий язык: как выбрать качественный продукт и приготовить из него необычные блюда
Топ-10 самых полезных растительных масел
Пастернак: время вспомнить о полезном овоще
Альтернатива кофе – цикорий: полезный корень из Средиземноморья
8 фактов о молочных и кисломолочных продуктах, которые должен знать каждый
Хотите ощутить счастье? Съешьте банан!